不少人在做饭的时候，会发现同样的菜，同样的食材，同样的调味料，同样的做饭环境，但是做出来的菜味道是天差地别，大部分人都觉得这跟做饭技巧有着很大的关系。其实在做饭的时候，有一些小知识是很多人都不知道的，比如说炒菜的时候，是先放盐还是后放盐呢？
食用盐在我们日常的烹饪过程中起着至关重要的作用，说话说得好，“好厨师，一把盐”。食用盐用在一道菜当中，不仅仅是放多放少的问题，放食用盐的前后顺序也决定着这道菜的味道，还有一些养生人士，对于先放盐和后放盐有着执着研究的精神，那么到底该怎样放食盐才是最正确的呢？今天小编教给大家4点小技巧，掌握这4个小技巧，厨房小白也能做好菜。
一：一马当先是荤菜
如果经常做饭的人会发现，我们在烹饪肉类的时候，为了追求肉类的鲜嫩口感，大部分人在烹饪肉类的时候都不会用太长的时间，所以如果不提前放盐的话，肉类是很难入味的，因此大部分厨师在烹饪肉类的时候会提前腌制，在这个过程当中添加食盐，或者其他一些含盐量比较高的调味料，比如说酱油生抽等等。
二：为保鲜亮，学会等待
当我们在炒一些素菜的时候，比如说茄子，黄瓜，青菜，土豆丝等等，这些素菜的颜色一般都比较鲜亮，尤其是绿色的蔬菜，但是在经过加热烹饪之后，大厨能够很好地保留这些蔬菜的本质颜色，甚至会更加鲜亮，但是我们做出来的菜往往显得比较灰秃秃的，这是因为如果在烹饪这些素菜的时候提前放食盐，那么会让这些素菜快速脱水，导致颜色有着很大的变化，所以遇到这种情况，我们一般需要等待菜肴完全煮熟之后再放食盐，很好的保证蔬菜的鲜亮程度。
三：热菜冷菜要分开
除了炒菜之外，凉拌菜放食盐的顺序也会让一个菜肴有着质一般的变化，正常情况下，凉拌菜的菜肴一般不需要长时间的高温烹煮，甚至大部分的凉拌菜直接用生冷的菜肴就可以做，然而大部分人会发现，如果放时间放得晚了，那么这道凉拌菜会很难入味儿，所以在制作凉拌菜的时候，尽量早早地把食盐放进去，或者把含盐量比较高的调味料放进去，让凉拌菜有更多的时间来入味儿。
四：熬汤分两步
我们中国的做菜方式有很多，熬汤是现在很多养生人士比较钟爱的一种烹饪方法。不少新手在第1次炖汤的时候，总觉得自己炖的汤不是浓稠的，或者颜色不够白，其实除了做法有一些问题之外，也有一定程度上取决于放食盐的时间。
为了让自己炖汤更好喝，熬汤的时候放食盐，总共要分两步，第1次放食盐是要等到锅中的水沸腾开之后，立马加入少量的食用盐，因为食用盐可以让肉中的蛋白质适当的改变性质，更好的释放自身的香浓味道，但是不能够放太多，太多的话时才会变得不太新鲜，然而为了汤的口感，在出锅之后要放第2次食用盐，这是为了更好地调整熬汤的味道。
你们在做饭的时候是喜欢先放食盐还是后放食用盐呢？欢迎大家评论讨论。
