专业厨师认真保密，只与学生分享。但是，可以从他们的秘密知识中确定一些事情。
沫沫收集了来自世界各地厨师的秘密，帮助您像厨神戈登·拉姆齐一样做饭，甚至更好。
1、完美的牛排
切勿将你刚刚从冰箱中取出的肉炒熟。让它在室温下放置2或3个小时，这会使它融化，当你把它放入油炸物时，它会以统一的方式进行。感谢这一点，我们将获得一个完美的牛排。现在，如果你想要一个如图像中所示的外型，就必须先用餐巾将其浸湿去除水分，然后再进行油炸。
2、多汁的肉
鸡肉或猪肉需要很长时间来煎，但如果你没有留出足够的时间，它们很容易被切除。为了避免这种情况，现代厨师使用非常精明的方法：浸泡在盐水中。配方很简单：在一升水中，你必须添加1/4杯盐，根据你的愿望，也可以是1/2杯糖。淹没肉，然后放入冰箱内。
休息时间取决于产品的重量。例如，如果产品重量为一公斤，则可以保留一小时，但不必超过8小时。另外，如果是鸡腿等小块，则根据每件的平均重量计算时间。在准备之前，不要忘记去除放在肉中的盐。
3、香料
黑胡椒或孜然等香料赋予了菜肴独特的风味，因此有必要在干锅中加热，然后粉碎它们。最好在石臼里做，因为你不会失去一滴美妙的香气。尝试用球取代磨碎的胡椒粉，将其粉碎，将其加入培养皿中，你会注意到会有数以千计的细微差别达到平常的味道。
4、面团
要用黄油准备理想的面团，只需遵循一条规则：让黄油和鸡蛋放置在室温下。
5、脆皮炸鱼
要获得一个脆脆的炸鱼，你会在烤架上烧烤，在鱼上放一点蛋黄酱。要做到这一点，拿一把刷子，将它浸入蛋黄酱中，并用几次快速移动将它涂抹在鱼身上。接下来，烧烤肉，在烤架上烹饪，不用担心。香脆的炸鱼是可以保证的。
你可以放一些少量香料即可食用，最好只使用盐，最后撒上少许柠檬汁。
6、没有油的圆角
世界上最著名的厨师之一阿兰杜卡斯分享了他制作美味牛排的秘诀。在煎炸时，首先将具有油腻层的肉放到平底锅上。它不仅能使肉更丰富，而且还避免了使用任何其他类型的食用油的需要。
7、软土豆泥
在将煮熟的马铃薯变成泥之前，必须小心地将其干燥。这个地方放在干燥的热锅里，保存，直到剩下的水分蒸发。块茎不应该变冷，这点很重要。然后才开始准备泥，所以你会得到一个精致和光滑的菜。
一个小秘密：让牛奶不会溅到你身上，然后倒出液体粉碎土豆一点。
8、精致的蔬菜奶油。
在烹饪蔬菜奶油之前，将所有蔬菜分别用植物油炒熟，然后将其添加到培养基或水中。这种蔬菜中含有的糖会显示其风味，并会让你的菜变得更香。顺便说一下，准备蔬菜炖肉也是一样的规则。
9、一些美味的薄饼
不管食谱如何，总是在面团上添加几勺你最喜欢的奶油。这个技巧无一例外地适用于所有情况。这样会更软，更美味。
10、糖的妙用
糖也可以像盐，可作为你的菜的调味品。添加少许糖到任何包含新鲜，保存的番茄或番茄酱的菜。这将带走这种成分所具有的天然酸度，并让你发现盘子的真正味道。
11、煎蛋的技巧
有三种主要成分可以获得完美的星形鸡蛋：厚煎锅、黄油和合适的温度。稍微加热锅，放入约1/2茶匙黄油。这必须缓慢融化。然后把鸡蛋放在锅里煮4到5分钟。添加一点盐，然后就搞定了。
12、美味汤
肉汤要结晶，你必须以特殊的方式煮鸡肉。你必须在低热量和无盖的情况下进行不少于3小时的清洁，以避免其积聚时及时去除泡沫。烹饪1个半小时后，可以加入香菜、芹菜、胡萝卜和洋葱的根。
但是当准备牛肉或羊肉汤时，可以炸一些蔬菜。将它们切成两半，放入干燥的热锅中，直至形成深色。然后将它们添加到肉汤中，这会为你的菜肴带来色彩和美味。
13、酥脆的面包
当烘烤自制面包时，会出现频繁的酥脆问题。有时它变得苍白或变得像石头一样坚硬。解决方法很简单：在烤箱中放入少量水。蒸汽将完成其工作，面包会看起来不错，脆而且柔软。
14、正确地煎洋葱
把锅放在中火上加热，加入黄油、植物油和洋葱切碎盐。盐将执行几项任务：它将防止出现不舒服的气味，并帮助洋葱准备得更快、更甜。你只能用黄油炒洋葱，但为了在加热过程中不会变黑，请使用澄清的黄油。
15、不要害怕大蒜
大蒜不仅会让僵尸害怕。从你嘴里冒出来的气味也会破坏商务会议或浪漫的约会。如果你喜欢这种蔬菜，但是你害怕吓倒你想要看到的人，不要把它加到盘子里，只要用大蒜涂抹盘子。食物会获得它的香气，你也可以避免口中不愉快的气味。
其它知识：对不粘锅盘说不。
你有没有注意到现代平底锅很难准备一个真正的脆皮外表？使用这种类型的锅准备鸡蛋、煎蛋卷或薄饼。但如果你需要带有开胃皮的鱼、肉或土豆，买一个没有不粘涂层的好煎锅，这样的感觉将非常不同。
