白癜风医院那里比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/肉丝炒菜是我们餐桌上常见的食物，像鱼香肉丝和青椒肉丝，这些都是常见的肉丝组合，而鱼香肉丝是我在餐馆里必须要吃的一道菜。不管怎么吃，都吃不够。但是你有没有发现餐馆里的肉丝非常芳香，颜色看起来非常好看，肉丝也不会粘在一起，在家自己做的肉丝却很容易粘锅。
炒肉丝时容易粘锅还不滑嫩？用这个方法炒肉丝绝对没问题
有一次，我在餐馆遇到一位老厨师。在和他讨论烹饪技巧的时候，老厨师无意中泄露了他的技巧，跟我说在做肉丝时要增加这个额外的步骤，不仅不粘锅而且还很滑嫩，让我和大家分享一下老厨师的烹饪技巧。
当许多人炒肉丝时，他们总是将肉丝切开，直接在锅里翻炒，这种炒菜很容易使肉丝粘在锅上，老厨师告诉我最好先将肉丝腌一会儿，然后再炒，添加这一步骤的目的是将肉丝里水锁住，因此，炒好的肉丝又嫩又滑，不会粘在锅上。
当然，腌制的时候不要放盐或很咸的调味品，通常用一些淀粉和油来腌制就行了，最好再加入一点水，并将其混合成稀糊状。
还有一点很重要，火候要控制好，老厨师告诉我，你可以先把火打开，把肉丝炒至变色，然后再把火关上再炒，以防止粘锅的现象。然而，应该注意的是，当锅在加入油时，首先转动锅，这样锅里的油可以散开，并且可以防止落入锅边缘的肉丝粘在锅上。
然而，如果你是一个擅长烹饪的人，你可以用冷锅冷油炒肉丝，先加热锅，加入油，然后立即将肉丝放入锅内，当油变热时，肉丝外层的淀粉已经形成，所以它绝对不会粘在锅上，这个很考验做饭技术。
另一种方法是将肉丝煎一次，许多餐馆里的厨师都用这种方法烹饪，它是用淀粉包裹肉丝，然后再次油炸，这样就不会粘在锅上，这种方法可以在平时油炸肉丝时使用。
多这个步骤之后，肉丝就不会再粘锅了，大家学会了吗？
