白癜风外用 https://m.39.net/disease/a_6614067.html众所周知，在我们中国人的节日中，春节的地位当属第一。关于春节的历史，我们并不能确切地追溯到哪朝哪代，只知道它起源于一个叫做“年”的传说。如今，很多年轻人嚷嚷着年味越来越淡，这其中自然有原因：父母那辈人，只有在过年时才能吃到想吃的好东西，而我们这辈人，天天吃好东西，所以年味自然大不如从前。虽然如此，但我们也还是应该做一个“有仪式感”的人，过好这个只属于中国人的节日。今天我们介绍的这几道菜，只有在北方餐桌上才会出现。
第一道菜：猪肉皮冻
猪肉皮冻是东北特色菜，它外表晶莹剔透，封印着特色美食——猪皮。猪皮中的胶原蛋白含量丰富，是妇女养颜美容的好食材。只论口感，猪皮原本肥腻，不是一道可口的好食材。经过猪肉皮冻这种特殊的处理方法，东北人民利用智慧去除了猪皮的肥腻之感，取而代之的是顺滑。
猪皮、葱、生姜、盐、料酒。猪肉皮冻需要的食材比较简单，属于家家户户常备的食物，做起来真的是省心又省力。
1、取出大锅加入清水，将洗好的猪皮放入清水中。小火逐渐升大火，煮开清水后，向清水中加入适量料酒，用以去除猪皮腥味。加入料酒后继续盖上锅盖，烹煮3～5分钟。
2、用漏勺捞出猪皮，将猪皮表面多余的残渣和油脂去掉。留下光滑的猪皮部分。
3、将处理好的光滑猪皮切成细条状，放入碗中。碗中加入盐和小苏打，用清水好好冲洗光滑猪皮。如果有条件，最好用手直接搓洗猪皮，彻底去除其表面的油脂。
4、在高压锅中加入处理好的条状猪皮，加入清水，清水大概是条状猪皮的三倍。清水中可以酌情添加材料，比如葱、姜、蒜、辣椒等。
5、盖上高压锅盖子，高压煮上十五分钟即可。
6、高压锅中的猪肉皮冻溶液出锅之后，将它倾倒入事先准备好的模具中。将模具冻入冰箱，成型后即可使用。
7、食用猪肉皮冻时，可以根据口味偏好调制酱油、食醋等酱料。
经过以上工序之后，一道香喷喷的猪肉皮冻就这样做好了，它还可以开胃健脾呢！
烹饪技巧：
1、猪肉如果太腥，应该加入料酒去腥
2、做皮冻需要提前准备好模具
第二道菜：油炸丸子
油炸丸子可以说是北方过年的一道经典菜色，它是“过油菜”的标配。丸子看起来圆圆滚滚，象征着团圆，有着和元宵异曲同工的含义。炸好的丸子可以储存很久，还可以搭配各色美食。
猪肉、姜、盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、山药、淀粉。
1、将猪肉去掉猪皮，剁成肉馅状。将姜片切成姜末，山药用水焯后揉碎。以上食材处理完毕后全部放进盆中，在盆中加入盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉等。
2、在盆中甩入两个鸡蛋，再加入适量淀粉。用筷子搅拌馅料，和面均匀时为止。
3、在锅中倒入适量食用油，小火加热烧至五成熟后，将拌好的丸子馅料用手揉成小团，放进锅中油炸。放入之后，将火调为中火，之后就不再动火了。
4、将丸子炸至两面金黄之后，可以捞起准备复炸。待全部丸子过完一遍之后开始复炸。
5、再次将油烧热，将丸子放入锅中，这次只需要十几秒就可以出锅。
经过复炸之后的丸子，口感会更加酥脆，适合食用。就这样，一道油炸丸子就做好了！
烹饪技巧：
1、向馅料中加入鸡蛋可以使其更粘，炸好的丸子不容易散
2、加入豆芽，可以使丸子口感更香脆
