小酥肉的正宗做法,让你轻松掌握家庭烹饪技 [复制链接]

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酥脆，肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。那么，如何在家里做出正宗的小酥肉呢？今天，就让我们一起来学习一下小酥肉的正宗做法吧！

一、准备材料

猪肉五花肉克

生姜1块

大葱1根

鸡蛋1个

淀粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

食用油适量

二、制作过程

将五花肉切成1厘米见方的小块，放入碗中备用。

生姜切片，大葱切段备用。

在五花肉块中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

烧热锅，加入适量的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的五花肉块逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出沥油。

将炸好的五花肉块再次放入锅中，开大火，迅速翻炒至表面金黄酥脆，捞出沥油，备用。

锅中留少许底油，放入生姜片和大葱段爆炒出香味。

将炸好的五花肉块放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽调色调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、小贴士

五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的小酥肉才会更加美味。

腌制时间：腌制时间不宜过长，否则五花肉会变得过于咸腻。一般情况下，腌制30分钟即可。

炸制过程：炸五花肉时，要用中小火慢慢炸制，以免外焦里生。同时，要不断翻动五花肉块，使其受热均匀。

炒制过程：炒制五花肉时，要保持锅底的油温适中，以免五花肉糊锅。同时，要注意翻炒的频率和力度，使五花肉块均匀上色。

调味要诀：在炒制过程中，要根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽调色调味。此外，还可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感层次。