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小知识丨鱼的各种烹饪小技巧临沂新东方烹 [复制链接]

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鱼的营养价值丰富,并且烹饪方法多种多样,各有各的味道,各有各的营养,是很多家庭餐桌上的重头戏。但是,如果鱼在烹饪过程中不注意细节,或没掌握好火候,都会影响鱼的味道,有的甚至会丢失大量的营养。那么,烹饪鱼时有哪些技巧可循呢?下面我们就来看看烹饪鱼的一些技巧和方法。烤鱼烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。尽管家庭中很少烹饪烤鱼,但是野餐的时候,或在外面餐馆吃烤鱼的时候,味道美不美,营养价值是否丰富,大家一吃就知道。因此,大家如果在外面看到亲朋好友烹饪烤鱼的方法不对,也可以给出适当的建议哦!清蒸鱼蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。炖鱼水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。水煮鱼是很多家庭都会烹饪的一道菜,而且烹饪起来很简单快捷,味道清淡,是很多饮食清淡人群的最爱。尽管鱼肉营养价值丰富,但是水煮鱼的营养大量的溶解在了汤里,因此,大家一定要多喝水煮鱼的汤水,切不可倒掉,浪费营养。炸鱼炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。
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