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鲜美汤羹的技巧

对于中国人的饮食文化，汤无疑是餐桌上必不可少的一道主菜，对于任何宴席，汤都有着其必须存在的价值。那么，究竟在煲汤时注意些什么才能让自己烹饪的汤料理更加美味呢？我们需要做好以下几个环节。

煲汤材料的准备

中国人煲汤，对于材料的要求是十分有讲究的。通常来说，客人所喜欢的都是一些富含蛋白质的动物汤底，在材料方面也多会用到猪、羊、鸭、鱼类等。对于一般的煲汤步骤，要想让汤更加的入味，就需要选择新鲜的原料，先用大火煮沸随后再用小火焖煮。通常煲汤的时间会因为材料的不同而有一定的区别，为了更好地表现出材料本身的美味，煲汤的整个过程需要以材料本身特质作为烹饪中心，这样做出的汤才能原汁原味，浓郁香醇。

煲汤的过程

煲汤需要用文火进行慢慢地焖煮，其烹饪的过程是不能够有太大的变化的，与炖汤的情况不同，通常煲汤的过程会充分利用食材的特性，通过合适的时间来确保食材的营养成分可以完全渗透到汤里，这样不但可以提味而且还十分易于人体对于营养的吸收。煲汤的关键在于原料的搭配，由于煲汤时用到的食材较多，所以考虑好这些食材的搭配以及相互之间的影响就很重要。

煲汤的技巧

在煲汤的过程中还是有一些技巧要注意的，通常来说，在煲汤的过程中切忌加入冷水，由于冷水可能会造成肉类的收缩，这样可能会导致蛋白质无法溶解，而这样一来，便可能会影响到汤的鲜美。另外，对于盐类调味品也不能够过早地加入到汤中，盐加入过早也可能会导致食材中的蛋白质无法溶解，有时还可能会造成汤品浓度不够，从而使得味道过淡。此外，还有一点需要注意的是，为了尽可能地保障汤的原汁原味，大家一定不能够过多地加入一些调味料，对于调味品量的把握只要适当即可。