小雪气寒而将雪矣
地寒未甚而雪未大也
小雪节气知多少
小雪，是二十四节气中的第20个节气，是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。
小雪节气的到来，意味着万物失去生机，天地闭塞而转入严冬，提醒人们该御寒保暖了。
小雪时节的天气寒冷干燥，人们容易上火，此时食补很重要。宜多吃一些滋润温补的食物，以及时补充机体的需要，帮助我们滋润去燥。
下面葵葵子这就给大家介绍这小雪节气应该如何吃，怎么养生~
少咸多苦
小雪时节为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。若咸味吃多了，会影响身体健康。所以应多食些苦味的食物，以助心阳。
苦味食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食材含有氨基酸、维生素等人体所需营养素，对养心气、增强体质有很大的帮助。
滋补益肾多吃黑
小雪节气应当遵循“秋冬养阴”、“滋补益肾”的原则，多吃黑色的益肾食物，如黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等，不仅可以补养肾气，还可以帮助我们抵抗寒冷、润肺生津。
调养清火降气
小雪寒冷干燥，容易生“内火”。因此，清火降气尤为重要，可多吃白菜、萝卜、山药等当季食物，富含维生素及多种微量元素，可帮助我们滋润去燥、积蓄能量。
另外，烹饪方式也要注意，建议选择蒸的烹饪方式。蒸能在很大程度上保存食材的各种营养素，使得菜品口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。一份蒸菜下肚，暖胃又暖心，还能滋润去燥。
但若要做好蒸菜
还需要掌握蒸的一些技巧：
1.蒸具选用
蒸具对蒸菜成菜至关重要，由于蒸具的密合和透气效果，直接决定了蒸具内气压的高低，而成菜效果主要决定于气压的高低。
传统蒸具：如竹制蒸笼，或木制蒸具，其透气性好，并带有竹（木）制品特有的香味，较适合做蒸菜。
现代铝钢蒸具：密闭扣紧，不漏气；蒸箱透气性好，能充分利用散热，密合效果也很好，适合大批量制作各种蒸制类的菜肴。
2.食材要新鲜
蒸菜选料十分广泛，如禽、畜、鱼、面、蔬、果等几乎都可用来制做蒸菜。但不管是什么食材，蒸菜讲究的是食材新鲜：蒸制时食材中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中。所以食材的新鲜与否会直接影响到菜品的口感。
3.调味要适宜
调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不建议用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁，芡计要咸谈适宜，不可太浓。
4.时间掌握
做蒸菜，掌握好蒸制的时间技巧是很有必要的：质地要求鲜嫩、只需蒸熟不需蒸烂的菜，用旺火速蒸，6-15分钟不等，断生即可；质地较老、体形大而又需要酥烂的菜，用旺火长时间蒸制，1-4小时不等；不同品种的原料要根据原料的形状、组织等来确定蒸制时间。
在这个寒冷的季节里
为家人做道蒸菜
共同度过一个温暖滋润的小雪时节吧~
山药蒸肉饼
食材准备：
猪肉糜g、山药g、鸡蛋1个、葱花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、盐、多力*金3益葵花籽油
制作步骤：
1.猪肉糜中加生抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、盐、少许蛋清，搅拌均匀后加入一勺多力*金3益葵花籽油，可以更好的锁住肉汁
2.山药去皮，切小圈，放水中浸泡
3.取一个整盘，把山药摆成一圈，中间放入腌制好的肉糜，打入一个鸡蛋*
4.蒸锅中水煮开，放入食材，大火蒸15-20分钟后去除，把蒸出的汤汁倒入碗中，加生抽、蚝油、淀粉、白糖，搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡，熬成浓稠芡汁
5.最后把酱汁淋到蒸好的山药和肉饼上，再撒上葱花即可
一道山药蒸肉饼，简单快手
蒸出来的肉饼清爽不油腻
味道鲜美又多汁
