烹饪技巧刀工

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烹饪小技巧,快来看看吧 [复制链接]

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“懒”可以说是人之常情。无论做什么都会想到如何更放松,什么更舒服。在美食领域,也有很多又快又懒的招数,善于发现。

我想总结一些节省时间和麻烦的小方法。如果你们都知道,你是个生活很好的人。如果不知道,也可以趁机学习!

1.洋葱、姜和大蒜。

丰富的食物往往伴随着各种成分的组合。洋葱、生姜和大蒜在食物中起着重要的作用,每顿饭都会用到。大葱没有捷径。如果需要把洋葱粉切到中间,总比从头到尾切好。如果是汤,有的时候只要洋葱的味道可以直接和洋葱绑在一起,煮好了就可以直接拿起来;生姜去皮的话,可以用小勺刮,比用手摘要快得多。有些嫩姜可以直接洗。想要整蒜的话,泡几次水就可以轻松去皮了。如果直接要蒜粉,简单粗暴。几分钟后用刀背剥蒜很简单!

2.栗子烧鸡是很受欢迎的食物,但是需要很长时间来加工。栗子有几种处理方法。第一种方法是将生栗子洗净,切一个洞,放在热水中煮几分钟,或者直接浸泡在热水中。第二种方法是把煮熟的栗子放在冰箱里两个小时,或者把栗子的壳分开。第三种方法是将栗子放入冰箱中,在阳光下暴晒两个小时,也可以敲碎栗子,从而达到去壳的方法。对于家庭主妇来说,第一种方法是最实用最快的!

3.许多人学习的第一种食物是西红柿炒鸡蛋。想要口感清爽,就要把番茄削皮,直接用手撕,这样不仅撕起来难,还破坏了番茄的销售形象。用十字标记西红柿,在沸水中加热一会儿。当边缘被抬起时,你可以把它们拿出来,很容易地把它们剥下来。类似于削土豆。

4.除了以上食材的简单加工,一些常用食材的使用也很重要。

盐:做饭不要急着放盐。盐放得太早,肉老了,食材脱水晒干;

酒:用酒去腥,用料酒去腥,此外还可以加入生姜、大蒜,除臭增味。

醋:醋可以用来增加食物的酸味,如酸辣土豆、凉菜等。如果有辣的或者苦的菜,可以加一点综合口味。

当然,除了这些基本功,还有很多是不包括在内的。比如煮熟的鸡蛋,可以在冷水中浸泡一段时间;有些蔬菜可以用盐浸泡,去除一些残留的水果和蔬菜;肉类不宜直接用自来水清洗。可以用淘米水或面粉水吸附表面杂质,分离蛋白质。

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