复方驱虫斑鸠菊丸治疗白癜风 http://baidianfeng.39.net/a_jiankang/140116/4328231.html人物：乔兴
四川新闻网成都9月6日讯（记者李丹乔永祯王滟雨摄影报道）“摆盘很讲究技巧，不仅需要找准*金点位，还要巧妙运用色彩搭配，才能给人以灵动的美感，大家要反复练习。”当记者见到乔兴时，他正在教实习学生们如何运用*金分割点和美学构图来实现精美摆盘。
今年34岁的乔兴，在四川旅游学院烹饪学院任教。他是世界厨师联合会任命的无国界大使、中国第一届职业技能大赛（西餐项目）裁判、国际认证烹饪裁判，还曾在众多比赛中屡获大奖：第八届世界中餐大赛金奖、中国首届泡菜烹饪大赛金奖、全国烽火杯教育成就奖、第三届国际青年学生烹饪大赛团体金奖……
“有人说烹饪是科学、是文化、是艺术，而我也是在烹饪这条道路上不断前行的职业人。”乔兴说，“我的目标，就是将川菜推向世界。教学生时，我也常告诉他们，烹调师要以匠人标准要求自己，要专注，要坚守，要耐得住寂寞，要守得住初心，方得始终。”
摆盘
精细刀工，可以透光
开启另一扇窗
“让我震撼的汉源花椒树”
“我很喜欢吃，可以说很好吃，从8岁时，就开始给自己烙饼吃了。”说起入行烹饪的缘由，乔兴笑笑，自己从小嗅觉就很灵敏，这对从事烹饪很有帮助，“年，我从陕西来到成都，考入了四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校），学习烹饪工艺与营养专业。”
此后在洲际大饭店实习时，乔兴逐渐对法餐产生了浓厚的兴趣，“留在四川旅游学院工作后，有机会去到法国米其林餐厅边工作边学习，这段经历对我影响很大。看到法国人对食材、工艺的极致追求，让我对中餐、川菜有了更多的思考，对烹饪这个职业也有了更深的理解。”
“当时有件事让我印象很深，到法国米其林餐厅后，主厨给我推荐了一棵很特别的树。”乔兴回忆，“那是法国主厨花了欧元从四川雅安汉源买回去的花椒树，栽在自家院子里，用来制作新款调味品，以辅助欧式面包、甜品等。”
乔兴正在制作菜品
乔兴给徒弟们讲解摆盘艺术
乔兴说，这让自己脑洞大开，“我本来就在四川，四川的食材资源如此丰富。没想到，这位米其林三星大厨也在用四川花椒，这挺让我震撼的。我们的本土食材能远渡重洋，在另外一个空间、时间中烹制出不同风味，这开启了我烹饪的另一扇窗，烹饪是不同技艺的调和，是多样文化的交融。”
“随着经济、社会的发展，时代的进步，大家对‘吃’的定义在不断发生改变。从吃饱吃好，到现在要吃出精神享受，未来的市场会越来越细分。”乔兴说，作为一名烹调师，不仅要从美味、营养、健康，更应该从精神享受上赋予食物更多的含义，这是烹调师当下和未来应该要走的路。
精进厨艺，如琢如磨
乔兴为徒弟演示刀工
知行合一
将川菜端上世界餐桌
多年的专研总结，让乔兴获得了两项国家发明专利、三项实用新型专利。谈起专利，他表示，“我的专利，都是来自于实践，是解决实际问题和困惑的，比如冬天传菜，菜品易冷，我便研究了一种保温型加热托盘，再比如厨师切丝、丁、片、块的效率效率不高，我便对刀具进行改良，从而提高效率。”
专利发明来源于教学实践，又重新运用于教学实践，“这是一个相辅相成的良性循环，我们认为，和市场、行业相结合的教学，才能更接地气，更具实战性。”目前，乔兴在学校教授烹饪工艺学、西餐制作技术、烹饪专业英语等多门课程，他的课深受学生们喜欢。
“可能大家觉得西式烹饪是欧美人最擅长的，但我们在一些重要赛事上都取得了不错的成绩。”作为中国第一届职业技能大赛（西餐项目）裁判，乔兴发现，国内选手对西式烹饪有自己独特的理解，“但和世界级水准还有一定距离，需要从味道、技艺、创意上进行专研，积极参与世赛，多和世界优秀选手同台竞技提升自我，同时也应展现带有中式元素和地方特色的烹饪，这样才能做出自己的特色。”
乔兴作品：牛骨髓烧手工豆腐
乔兴作品：金牌低温鸡
年，乔兴被世界厨师联合会聘任为无国界大使。在他看来，这意味着责任更加重大，“除了做好厨师交流和慈善，我认为更加重要的是，通过国际影响力为中餐发声，为川菜发声，让有特色的中餐、川菜和世界交融。为此，我们不断将川菜传承、创新、发展，以飨全世界人民的餐桌。”
不忘初心，砥砺前行。
乔兴说，烹饪是一门勤行，需要不断努力，提升自我技能；也要能吃苦，耐得住寂寞；还要勤于思考，遇到困难不退却，坚持用匠心初心去做美食，“希望我的学生，都能成为有技能、有理想、有社会责任感的烹调师，造福人民，回馈社会。”
出品人：雷和斌
总策划：何苑菁
策划：李丹
采制：李丹乔永祯王滟雨
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