白癜风吃什么药呢 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/140805/4440900.html“完全超越了我的期待值！”
这是曼谷Paste餐厅最常收到的客人反馈。而餐厅的主厨，正是“年亚洲最佳女厨师”称号的获得者BeeSatongun（后文中简称Bee)。
图片来源于Bee的Instagram
这位并未受过专业培训，自学成才的女厨师致力于为传统泰式料理注入现代化的新活力！她认为即便是调味的酱汁，也需要新鲜制作才能最大程度的保留住食材的天然香气。直到现在，餐厅一直沿用着自制的咖喱酱汁与熏制食品。
生活、工作，她是如何完美兼顾的？
当大多数厨师被忙碌的工作和生活压得喘不过气，当众多年轻妈妈都憧憬着当个全职太太的时候。同时具有双重身份的Bee，却在一个日常准备开工的后厨，获得了这份来自于“Asias50BestRestaurant”的殊荣！
最令她引以为傲的是，这说明泰国的食物、泰国厨师，尤其是女性厨师正在努力做的事情，是受到全世界认可的！未来，将会有更多的人将泰国的美食文化带到世界各地去。
搭配了泰国北部森林中食材制作的烤龙虾沙拉
同样令她引以为傲的是和丈夫JasonBailey（后文中简称Jason）的工作伙伴关系。Jason是一位来自于澳大利亚的专业厨师，他训练Bee如何变得更加专业，并教她如何对菜品进行颜色搭配和更加别致的摆盘造型。从两人共同创办并经营的餐厅Paste的出品中来看，精致外表与本土食材的巧妙组合，呈现着让人耳目一新的泰式菜品。
辣椒酱配猪肉片，顶部是泰国湾产的的红色蟹肉
Jason引导着菜品的呈现风格，而Bee对味道的敏感，让食客们在享受别致视觉盛宴后紧接着被令人兴奋的味觉冲击！这种令许多人感到有些“尴尬”的双重关系，却成为了两个人彼此成就的重要组成部分。
味觉先行，让灵感不被束缚
而说到Bee对味道的独特理解，恰好是因为“不专业”，才让她有更加充分的空间去感受每一种食物最美味的状态。
在田园中的Bee
对于Bee来说，健康固然重要，但食物的魅力更在于其风味的本身。每一种味道，就像一个个不同的音符。而每一道菜，每一口的组合，都是她所创作的旋律。这种不受拘束的丰富滋味，带给她无限的创造力。
Bee想要传达一种独特的烹饪想法“不要依靠食谱，也别受太多思想影响，甚至暂时忘记自己是一名厨师。试着把自己放在食物的文化与社会环境中，并用开放的心态来面对。”
保持传统并现代化，很难，但我们做到了！
既有本土特色鲜明的美食传统，又容纳着世界各地文化的交融。在与中国类似的快速迭代的餐饮环境下，传统与现代风格的融合？比例在哪？侧重点又在哪？Bee也在思考这些问题。
不困于厨房，是Bee最勇敢的地方，她曾说，“任何人都可以按照菜谱复原，但那不算是一种创造。创造力来自于一个人对过往经历的一种表达。”
好在Jason同样着迷于泰国传统风味的研究，他们花费大量时间一同前往泰国的野外森林，去接触最天然的植物与河流。
Bee研究泰国的古法烹饪书籍，并从中获得菜品灵感与专业的烹饪知识。为了不让这些美味的食谱被遗忘，他们会专门前往菜品诞生的城镇中，去尝试同一道菜的不同当地做法。这样所获得的体会和感受，再加上两人对菜品的理解与各自所擅长的烹饪技巧。才最终成为了Paste餐厅菜单上所呈现出的菜品。
位于曼谷繁华商业中心里的Paste餐厅
但略带随性的传统烹饪与出品稳定的餐厅要求之间，还是有难度的。有着丰富经验的Jason有一套非常精准的执行模式来烹饪每一道菜。最终经过他们的多次调整和测试，在保留80%传统风味和烹饪方式的同时，利用另外的20%采用现代化方法来呈现。Bee希望通过这样的方式来让泰式传统菜品得到更高层次的提升，并让更多的人喜欢上泰国菜和泰国的美食文化。
一定要和大家分享的两道菜品
泰国皇家菜：NaTungKhaki
“NaTungKhek”的灵感就来自于50年前Snidwongse家族（皇家泰国菜）。
最下面白色的部分是酥脆的米饼，而上面是一种混合了烤鸭、肉豆蔻、咖喱酱和锯齿香菜的混合菜品。新鲜的香草碎末和处理成细丝的鸭肉可以带来柔软的口感，而干香料的部分，尤其是肉豆蔻可以带来浓烈的香气，Bee所追求的，正是这种口感和口味上的对比形成一种曼妙的和谐感。
泰国老厨师的：SangWa
这是一道来自于泰国烹饪前辈的菜，其中所运用的烹饪技巧和独特食材，就像一本充满丰富知识的书籍一样。
使用泰国柠檬浓郁的酸味和芳香味，让菜品呈现出浓郁硬朗的鲜明风味。与其搭配的橘子汁，带来甜味，让果汁的部分变得更加平衡。还有泰国草药，如柠檬草、泰国柠檬叶、红洋葱、生姜和鸟眼辣椒，一定要尽量切的薄一些。这样才能让每一种味道都混合的更加充分，而无论是刀工还是味道的组合，都是对厨师感官的一种考验。
在盘饰上，以泰国的特色鲜花作为点缀，除了带来清新的视觉感受，还有着清香的风味。除此之外，脆的鱼皮和本地海藻的添加，都是为了带来脆脆的口感。
或许并非所有人都与Bee有着相同的成长环境和经历，但在面对传承传统美食与兼顾现代食客接受程度的难题下，我们从她的身上看到一位厨师对于美食及本土文化的执着与热爱。这不受限于性别、年龄、菜系、烹饪方式或是时代背景。在一道饱含历史与散发现代感的菜品面前，任谁都会被这种迎面而来的冲击感所打动吧！
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