酒店大厨透露不管炒啥菜,这2点一定要牢记 [复制链接]

大家都知道我们中国是一个美食大国，而且我们中国的美食种类也是非常多的，不管是哪一个地方都会有一些特色食物，其实我们身边有这么多的美食，我们也要感谢厨师，因为只有这些厨师，我们才能够吃得到这么多美味的食物。厨师的烹饪技巧也是有很多的，不管是蒸的煮的炸的，炒的煎的，出来的味道都是很美味的，其实我们最家常的一个做法就是炒菜，大家在家里面做菜的时候，都会炒菜来吃，但是如果大家在炒菜的时候没有掌握好方法，炒出来的菜味道当然也是不太好的，所以今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下酒店大厨透露出来的一个炒菜的秘诀。酒店大厨透露：不管炒啥菜，这2点一定要牢记，菜炒好鲜香味美

因为每个厨师的手艺都不一样，所以说相同的食材经过不同人的炒制，味道也都是不一样的，主要因为在炒菜的时候或或者都是不一样的，有一些小细节，如果是大家没有注意到，那么炒出来的菜，当然就不会好吃了，所以说就跟着我来一起看一下这个酒店大厨透露给我们的炒菜技巧，这两点大家一定要牢记，炒出来的菜就会鲜香味美，非常好吃了。

我在家里面炒菜的时候，不管是炒素菜还是肉菜，有两个小技巧，我们一起来看一下吧，先说炒素菜的时候，一般情况下家里面的素菜基本上都是青菜，不少人在炒青菜的时候，菜在锅里面还非常的绿，但是出国之后就会立马变黑变*，吃进嘴里面会有一种嚼不烂的感觉，其实这也是跟大家炒菜的时候的方式有很大的关系的，我们在市面上买青菜的时候，能够看得到有上海青空心菜，油菜，菠菜等等，这些香菜有个共同点，就是颜色翠绿，水分含量很高。

所以我们大家在炒菜的时候要注意一点，不要把它洗干净之后直接放在锅里面，应该先焯水一下，开水之后下锅煮15秒就把它捞出来再炒，这样就可以保证青菜熟得快，而且入味快，它的颜色也不会变*变黑，看起来也是非常漂亮的，我们在炒的时候用大蒜和青红辣椒做配料，这样子炒出来的菜味道更好吃，更加下饭。

炒完青菜就说一下炒肉菜吧，因为肉食已经成为了我们餐桌上必不可少的一个食物，很多人在炒肉的时候，总觉得自己炒出来的肉为什么吃起来不好吃呢，而且一点也不香，一点也不好吃，其实主要就是因为大家在炒肉的时候少了一步，大家在炒肉之前一定要先把肉腌制一下，这样子才能够让炒出来的肉更加入味，吃起来更加好吃。所以说大家看到这个文章之后，就知道我们以后在炒菜的时候，不管是炒素菜还是炒肉菜，都有一个小技巧，大家掌握了这2点之后炒出来的菜就会非常好吃了。