医治白癜风的知名专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/21日上午，世园会百蔬园迎来“食育中国·菜行天下”的主题活动，50余位社区居民走进百蔬园，聆听北京烹饪协会的专家解读蔬菜科学烹饪技巧，一同享受美食，体验蔬菜文化。
百蔬园乐享餐厅前，新鲜的蔬菜用簸箕装好，绿色生态的独特场景布置，使众多游客耳目一新，现场，北京烹饪协会副秘书长王云演示蔬菜沙拉和油炸蔬菜的制作过程，边做边教如何科学营养烹饪。
各类食材中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。王云说。
那么如何烹饪蔬菜才能最大限度地保留食物中的营养元素呢？
蔬菜经过烹饪处理，杀菌的同时增进食品的色、香、味，使味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率。但在加工烹饪过程中，食材会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用有利因素提高营养，促进消化吸收。
以蔬菜中的维生素C、胡萝卜素和矿物质为例，品种不同，吃法不同，蔬菜的食用价值也不不同。浸泡可使维生素B12损失，所以洗菜时要用流水冲洗，不可在中浸泡，切菜过程中也会损失部分维生素C，要先洗后切，而且不要切的太碎。做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入，且不要过分的挤去水分。蔬菜要现做现吃，切忌反复加热，加热时间越久，水和热蒸汽会促使营养流失更多。所以不论哪种烹饪方式，都要注意保持低温，控制时间，封锁蔬菜内水分，最大程度保留蔬菜内的营养成分。
百蔬园这座科幻梦工厂，不仅是蔬菜过去、现在和未来的展厅，更是与人们生活密切联系的文化空间，通过多种蔬菜科技让游客感受蔬菜与科技融合产生的魅力，以有趣、有料、可体验的活动吸引游客集结百蔬园，全方位、多角度地展示北京蔬菜产业的绿色发展成果。
