北京白癜风治疗最好医院 https://m-mip.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/导读:在做饭的过程中,如果做饭的方法不对,会导致蔬菜的营养流失,和影响到菜的鲜美,口感,以及外观的食欲,所以今天小编整理了一些烹饪的小技巧,小好了这些小技巧以后做饭又营养,有美味。
1食用盐的量
一道菜的好坏首先取决于盐放的多少,盐放多了,在美味的美食也无从下口,放少了吃起来没有味道,所以这个至关重要。正确取盐方式应该按小勺半勺半勺加即可。
2炖骨头汤,白汤方法
炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色(当然骨头没有营养了记得换掉)加一滴醋会瞬间变清汤
炖骨头汤时用冷水下锅小火熬炖6个小时变白,然后重复加水,加水千万不要加冷水,中途千万不要加冷水(原因:会使肉骨头汤的温度突然下降,蛋白质和脂肪便会迅速凝固,骨头表皮空隙收缩,实骨头紧密,肉感有影响,而且大量的蛋白质和脂肪无法溶解出来,汤大量蛋白质和脂肪会减少,汤的鲜美会大大的逊色)所以建议在熬制骨头汤时一次性把水放够,不要中途加水,如果加水加热水或者温水,不要加冷水。
如果想要喝清汤可在炖时候放一滴醋,不要放多,适量就好。
3加入盐和醋的时间影响美观
在做饭是几乎所有的菜在快要出锅时候再添加盐和醋这两种调料,如果加早了会影响到口感,和菜的色泽美观,所谓色香味俱全,首先一道成功的菜品先要尽量让好看一些,所以这一点要注意。
4酱油的种类很重要要分清
家里做饭常用的就是酱油的,这个的灵活运用,用最简单的方式区分就是生抽是用来调味道的,老抽是用来提色的。
5菜次序规律
家里做饭要记住一个规律就是,“难煮的先下锅,可生吃的后下锅”。
6可以去除腥味的调料
去腥调料有很多,比如:鸡精,白糖,和料酒,柠檬皮也可以去腥。做鱼和用到肥肉或者是五花肉时候等肉类会用到。
7最后一条就是总结料理的*金搭配。
酸是甜的老婆,
辣是甜的二奶,
酸是辣的姐姐,
咸是辣的闺蜜,
甜是苦的哥们。
他们是*金搭档。