中国饮食文化的博大精深，不仅仅只是体现在各种美食上，更多的是体现在烹饪制作上，随着千百年的锤炼，中国的各个地域也形成了很多独特的烹饪技巧和方法，无论是煎炸爆炒，还是油焖炖煮，同样一种食材，只要到了中国厨师的手中，就会被制作出各种美味。饭店大厨：炸酥肉时，别只会裹面，多加“1样”酥肉香脆不回软！
就拿这酥肉来说吧，不同的地域，其制作方法也大有不同，在日常生活中，酥肉的吃法也是多种多样，尤其是在各大饭店里边炸出来的酥肉，不仅口感非常的好，而且也非常有卖相，嚼起来香味十足，而且十分的酥脆，放置多久都不会软，然而在家庭里面，很多人在炸酥肉的事后都会发现自己炸的酥肉根本没有饭店里边的好吃，不仅不酥脆，而且还不入味儿，这是为什么呢？
其实最主要的原因就是炸酥肉用的浆没有调好，而且方法不对，那么如何才能炸好酥肉呢？针对于这个问题，小编专门请教了一位饭店大厨，他告诉我们说：炸酥肉时，别只会裹面，多加“1样”酥肉香脆不回软！接下来小编就将方法分享给大家，喜欢吃酥肉的小伙伴们可以来学习一下，亲手做给家人吃。
大厨告诉我们说，在制作酥肉的时候首先就是肉类的选择，最好选择一些瘦肉来制作五花肉，将买回来的肉清洗干净之后切成均匀大小的长条，然后将它们放入盆中，加入适量的料酒，食用盐腌制30分钟，这样是为了很好的除去肉的腥味。
然后再烧油锅将花椒、八角、大葱、姜片放在锅中爆炒香，然后再将这些食材捞出来，将花椒，成粉末状，接着将花椒粉末倒入腌制的肉中，再倒入一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀。接下来在搅拌好的肉里边加上一些红薯淀粉，打上两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后最关键的一步就是多加“1样”东西，这一样就是啤酒，将啤酒倒入红薯淀粉中不停的搅拌，啤酒主要是为了让炸出来的酥肉不回转，而且外皮还会非常的酥脆。
当输入腌制好之后，就可以放在准备好的浆糊种裹上一层，然后放在油锅里面炸，切忌在炸酥肉的时候，油温不宜过高，而且炸酥肉最好一块一块的放入这样不会造成粘连，将所有的酥肉炸好之后，再进行二次复炸，这样炸出来的酥肉，香酥脆嫩不会软。
所以大叔告诉我们说在炸酥肉时，多加啤酒这一样东西，按照小编今天分享的方法，炸出来的酥肉不仅香脆还不会回软，和饭店一样好吃，不知道大家对此有什么不同的看法吗？欢迎留言分享，我们一起来讨论，喜欢吃酥肉的小伙伴们也可以将这篇文章分享给其他小伙伴，小编在此谢谢大家的
