我国知名研究白癜风的专家 http://m.39.net/disease/a_5481250.html用什么方法烹饪的鱼肉好吃？我想很多人最初想到的是蒸笼，因为鱼是新鲜又好吃的食材，所以采用蒸制这种原始且简单的烹饪方法，虽然是最直接的原创味道和肉质的美感，但是烹饪方法虽然简单，但是要掌握其中的技术是不容易的。
最直观的对比是，在家里烹饪蒸鱼的肉质，不能有像蒸酒店的鱼那样的鲜亮的香味，有时也不知道蒸鱼哪个步骤不对导致成品鱼肉因土气难以入口，其实都有诀窍，下一个鹿哥告诉大家酒店厨师都用的五个技巧，让鱼肉软软无味的真正理由了解。
在烹制鱼羹之前，处理鱼肉是非常重要的，一般我们吃的淡水鱼除了鱼鳞、鱼内脏之外，还要清除鱼的面颊。
对腥味敏感的人，如果不小心把这些黑膜吃进肚子里，可能会引起恶心、胃呕吐等症状，另外，那个黑色的膜不被除去，别说蒸鱼了，就连味道很浓的红烤鱼、糖醋鱼，我相信烹制的鱼的口感吃纸也不好吃，我相信能忍耐的人很少。
除了鱼的处理，蒸鱼的火候和时间控制也有严格的要求，蒸上锅的鱼用的水必须要热水，把鱼放入锅里蒸起来，水的蒸气不断往上冒在高温状态下鱼可以快速成熟和牢固，这样才能使肉质结实滑溜；用冷水蒸的话，在冷水加热的同时，由于热的不均匀的水蒸气使鱼肉的肉质生熟混合，肉质松弛，生肉不能迅速成熟，所以鱼的腥味变重，不能说口感。
蒸鱼的时间控制非常准确，锅里水沸腾后，上锅蒸计算时间，根据家里买的鱼的大小，时间控制在58分钟之间，这个时间段的鱼肉基本上都可以蒸熟蒸的时间过长，鱼肉也老了，肉质的口感粗糙不嫩，蒸熄火后不打开锅盖，继续将鱼肉放在锅里等，蒸热气烤5分钟，最后取出鱼，这样的鱼既清爽又好吃，所以鱼的体型大的话会适当调整。
除了鱼的处理、蒸熟的火候和时间的控制外，为了不使鱼的鱼的肉蒸熟而产生奇怪的味道，还必须记住鱼的调味料组合中的小技巧，在蒸鱼之前，放入生姜、紫苏等重的调味料铺在鱼的表面和鱼的内腔，这些重的调味料可以隐藏吸收鱼剩下的鱼的腥味，不放其他调味料可以直接去锅蒸，蒸后取出，还需要蒸鱼时一起放入的材料，以及放回鱼盘内逆流而来的蒸汽水扔掉，这些材料和蒸汽水都混同了鱼的腥味，扔百利无害！
最后，也有适合蒸鱼的酱汁，这是提振鱼蒸物之美的钥匙，按照蒸鱼的顺序，蒸鱼之后调味，蒸鱼的时候调味的话，调味汁和鱼的腥味只会被混同，酱汁的组合，适合自己的喜好的东西比较好吃，所以有必要参考研究。
以上是蒸鱼的5个小技巧，蒸酒店的鱼为什么好吃也是关键，但是，由于调味汁的组合不同，蒸鱼的味道也不同，但是清爽光滑的口感却是一样的，牢记这些小技巧，以后朋友聚在一起也可以从容面对，可以烹饪出令人赞不绝口的鱼。
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