提起补钙，我们第一时间就会想到牛奶，豆制品等，这些食物也成了大家偏爱的补钙食品。而关于补钙，最近网上流传着这样一个说法，吃绿叶菜也能补钙，并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶，是名副其实的补钙高手！那么，事实的真相到底是什么呢？吃绿叶菜真如网上所说能补钙吗？
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“吃绿叶菜是可以补钙的，很多绿叶菜都是营养学上，以每一百克来计算的，那每一百克绿叶菜很多是含一百多毫克的钙，比方说像绿苋菜、木耳菜它的含量都得-毫克左右，那很多的牛奶，每一百克或每一百毫升，它的含钙量大概是一百到一百二十毫克左右，那单从含钙量来讲的话，其实很多的绿叶菜并不输给牛奶。”
既然绿叶菜的钙含量比牛奶还要高，那么是不是意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好呢？
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“因为比方说像蔬菜里边，绿叶菜里边，第一个很多的钙是结合型的钙，是以结合形态它不利于我们吸收。还有一点是因为我们很多的蔬菜含有一些草酸，它会影响钙的吸收，这点的话它的钙的吸收率确实是比牛奶要低。”
另外，专家还告诉我们，想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也是很简单的。吃之前要用热水焯一下，就没有问题了。那么，除了补钙之外，绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢？
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“第一个它里面有很多的叶绿素，叶绿素被称为血管的清洁夫，所以说对预防一些心脑血管疾病非常有帮助，第二个绿叶菜里边通常来讲含钾非常丰富，钾和钠是一对平衡，所以对预防高血压也非常好。”
北京中医院大内科主任医师娄锡恩：“同时可以预防减少心脑血管病、糖尿病的发病以及心脑血管病所致的死亡。”
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“再一个，所有的绿叶菜含的膳食纤维也是非常的丰富，膳食纤维可以促进肠蠕动，所以说对便秘人群来讲，它也是一款福音菜。”
原来，看似普通的绿叶菜竟然有这么多的功效。但是，有些人群在吃绿叶菜的时候就需要精挑细选了。
北京中医院大内科主任医师娄锡恩：“比如一些慢性的消化系统的疾病像胃溃疡，慢性胃炎，十二肠球部溃疡，消化功能不太好的人群，就不太适合食用食物纤维含量比较高的蔬菜，比如韭菜就不太适合消化功能比较差的。”
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“但是像一些老人和小孩如果含一些草酸比较多的蔬菜的话，就要先把它焯一下，再一个我们做的时候烹调的时候把它剁的细碎一点。”
那么，绿叶菜该怎样食用菜更利于保存营养呢？
中国人民解放*医院营养科主任左小霞：“蔬菜的搭配很重要，因为我们知道，钙和维生素D是一对亲兄弟。那么我们这些蔬菜跟一些肉制品，一些动物性食品，在一起烹调的话，它能够促进钙的吸收，还有一个比方说像一些坚果和蔬菜搭配非常好。比方说芝麻菠菜小白菜巴旦木都是不错的选择。”
除此之外，需要特别注意的是，在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐，因为盐的成分是氯化钠，钠多的话会影响钙的吸收。
（本文编辑：魏园园）
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