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炸蘑菇时,记住这些技巧,口感酥脆不油腻, [复制链接]

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炸蘑菇时,记住这些技巧,口感酥脆不油腻,拿肉都不换!

我们国家的美食种类非常多,而且每个地方也都有着代表了当地特色的传统美食。我们国家也是一个地大物博的国家,食材的种类也是非常丰富的,不管是天上飞的,地上跑的还是水里游的,就算看起来非常普通的一个食材,在经过了厨师的巧手加工之后,都能够变成一道一道的美食呈现在我们的眼前。这对吃货来说,能够生长在中国也是觉得非常骄傲的。日常生活当中,我们经常见到的食材种类是非常多的,除了肉类的食材之外还有非常新鲜的蔬菜。其实很多人也都有自己在家动手制作美食的习惯,这样不仅能够吃到自己亲手做出来的美食,而且也非常享受制作美食的这个过程,而且看到家人把自己做出来的美食全都吃光,也会觉得非常有成就感。

现在人们对养生观念的观念也是越来越重视了,所以平时在饮食上也是非常注意的,很多人都喜欢经常吃一些素食,觉得这样的饮食习惯是非常健康的。我们也都知道经常吃一些新鲜的蔬菜,对我们的身体健康也是非常有好处的,除了蔬菜之外还有一种食材的营养价值也很高,而且吃起来的口感也是非常不错的,那就是菌类了。各种各样的菌类也经常会出现在我们的餐桌上。菌菇的种类也是非常多的,而且它们的营养和口感也是一点都不比肉类的食材差,而且菌菇吃起来也有一种非常独特的香味和营养物质,甚至还有一些成分是在其他食物当中都获取不到的。菌菇的做法也是多种多样的,不仅可以用来单独制作成一道美食,而且也可以充当馅料或者配菜来用,都是非常不错的选择。

菌菇的种类非常多,而且不同的菌菇适合用到的烹饪方法也是各不相同的,就比如说蘑菇最适合用来油炸的烹饪方式来制作了,在经过了高温之后,蘑菇当中的水分就会被消耗光口感,吃起来也是非常的酥脆可口,相比起炒着吃或者是用来做汤的时候放一些,油炸的香菇吃起来的香味会更浓郁。很多人也喜欢吃炸蘑菇,所以自己也会动手在家里制作,但是虽然炸蘑菇非常简单,也并不是所有人做出来的炸蘑菇都会好吃,有的人做出来的炸蘑菇吃起来非常油腻,而且香味也不浓郁,其实之所以会出现这样的问题,是因为你没有掌握正确的制作方法,今天要跟大家聊的就是这个话题了,炸蘑菇时记住这些技巧,口感酥脆不油腻,拿肉都不换,下面我们就一起来了解一下吧。

炸蘑菇

食材:凤尾菇,面粉,玉米,淀粉,食用油,鸡蛋,椒盐,椒盐也可以根据自己的口感和喜好更换成其他的调味品。但是只需要放一种就可以了,千万不要放得太多,以免影响口感。

做法:1、首先把准备好的蘑菇撕成小朵,然后准备一个干净的锅加入适量的清水,大火煮沸之后把蘑菇放进去,汆烫一分钟,然后捞出来用手挤干水分,然后放在碗里备用。之所以要把菌菇类的食材提前焯水,目的就是为了去除当中的一些异味,好让蘑菇吃起来的口感纯正,还有一个作用就是为了去除当中所含的草酸以及多余的水分,这样我们在油炸或者是炒的时候就能避免蘑菇过多的出汁。

2、然后在蘑菇里加入少许的食盐十三香,然后再放一勺面粉,两勺玉米淀粉。一定要记住面粉和淀粉的比例是1:2,一定要调配均匀,否则在炸的过程当中,蘑菇就会出现掉浆的情况接着再加一枚鸡蛋,用筷子把它们充分的搅拌均匀,一定要让蘑菇都能够均匀的裹上面糊糊。

3、起锅烧油油温升至6成热的时候把蘑菇放进锅里,然后开小火慢慢炸,一直到把蘑菇炸定型在上面为止接着把炸好的蘑菇捞出来沥油。如果想让蘑菇的口感吃起来更酥脆,可以再进行一次复杂,等到油温升至8成热的时候,把蘑菇再放在油里炸一遍就可以了。炸制的时间不用过长,几秒钟就可以捞出来了,然后把炸好的蘑菇放在盘里,撒上少许的椒盐或者自己喜欢的调料,炸蘑菇就制作完成了。

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