中餐，可以说是举世闻名，以其万千变化，赢得了世界上大多数人的喜爱，而中餐的美味，离不开我们丰富的中式烹饪技巧。《舌尖上的中国》提到宁波水磨年糕，用晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的过程，分子进行重新组合，口感也得以改善；《风味人间》里的秃黄油，蟹壳经低温熬制后，放生姜去腥提鲜，蟹油浸润膏黄，只添加盐与少量鱼露辅佐略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧。可以说，正是这些对食材和处理方法的琢磨与顿悟，成就了中餐如今的世界地位。
那么中餐如此多的烹饪方式和技巧，哪些在西方人看来是有趣的？在国外的问答论坛就有这样的提问“在西方很少见到的有趣中国烹饪技巧是什么？”最常被提到的是炒，炒菜无论是在家里烹饪还是出外就餐中，都是很常见的，但在很多西方人眼里炒是一种很有趣的烹饪技巧，像厨师在炒菜时会颠勺，在很多西方人看来这就像一种东方杂技。
此外，还有很多人表示，“我不敢确定这在西方是不是很少见，但当我还是一个喜欢做菜的人，我的眼睛都快跳出来了，因为我看到中国厨师用他的刀切辣椒，速度是我见过最快的”，这指的是咱们厨师令人眼花缭乱的刀工；有的人说“手工制作的面条，无论是切面条还是拉面，这在西方烹饪中是非常罕见的，也是一种非常中国化的技术”；还有的人这么形容“中国人在吃一些鸡肉和羊肉的时候会把它放入罐子里放在火上煮几个小时，这在所有西方烹饪中都是不常见的，我是在上海看到的当时厨师告诉我这道菜用了6个小时，我为此感到惊讶”，想来说的是中餐烹饪方法中的煨。而这些让西方人感到惊讶和有趣的烹饪方式，也同样创造了让他们流连忘返的诸多中式美食。
中国拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，生长出无数的神奇食材，而中国人更是从古至今，保留了对美食的热爱和探索精神，创造出数不胜数的美食。
