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TUhjnbcbe - 2022/9/17 22:21:00
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这个技巧就作为家常生活技巧,与厨师烹饪刀工还是有很大的差距,作为自己学习厨师烹饪的技巧,拿出来与大家分享。

如图,我们先将用刀切成姜片。姜片要切得很薄,这样的话姜丝才能够切得丝。

姜片我切完成以后,我们要尽量如图将它在切板上铺平。

铺平以后用刀将它很快的切成细丝。

这里要注意的是,姜丝接触空气以后很容易变黑。所以不管是老姜还是嫩姜。都要在切好之后立即用冷水,保持它的色泽白,质地嫩。还可以去除掉一点辣味。这样的话,姜丝就切好了。

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