“巧妇难为五米之欢”，作为刚接触烹饪的新手，初次下厨，必然要从食材的选购开始，只有选对了食材，处理得当，才能迈出制作美食的第一步哦。[笑]
白菜
挑选：优质白菜的包心结实、无*叶、无老帮、无灰心、无夹叶菜、无虫蛀、根削平、磕头均匀；
烹饪：切白菜时，要顺切丝，这样可使白菜易熟，另外，不要用热水洗白菜，这样可以使白菜保持新鲜碧绿；
储存：储存时，白菜菜根朝里，菜叶朝外，注意通风。
芹菜
挑选：新鲜的芹菜是平的而且它很直，存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子变软，甚至发*起锈斑；
烹饪：芹菜焯水后，马上过凉，除了可以使芹菜叶子翠绿外，还可以减少炒菜的时间；
储存：芹菜折去叶子，包住根部，置于冰箱中，可以存放4-5天。
菠菜
挑选：优质菠菜色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，不带*烂叶；
烹饪：在焯菠菜时，加入色拉油、盐，可使其颜色翠绿；
储存：菠菜是一种极易腐烂的蔬菜，储存温度要在冰点以上，温度越低，储存期限越长。
*瓜
挑选：挑选*瓜时应该挑选硬*瓜，因为*瓜含水量高达96.2%，只有失水后才会变软，所以软*瓜并不新鲜；
烹饪：*瓜可以生吃，也可以用来炒菜，生吃时不建议吃太多；
储存：将*瓜放入保鲜袋中，封好袋口后冷藏即可。
茄子
挑选：在茄子绿色萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就证明茄子越新鲜；
烹饪：茄子适用于烧、焖、蒸、炸、煎、拌等烹饪方式，油炸茄子会造成维生素P大量流失，挂糊上浆之后炸，就会减少维生素的流失；
储存：茄子的表皮如果完好，可以在常温下保存3天左右，如果置于冷藏柜可保存1周左右。
以上的烹饪常识和实用技巧，你知道几点？欢迎下方留言处留言分享哦~~~[可爱][送心]