中国美食名为天下，美食做得好，大厨的刀工自然了得。所以经常有外国厨师来挑战中国厨师的刀功，可制作美食烹饪技巧是可以直接参考好的厨师作品，而刀功是厨师的基本功，只有勤学苦练，无法模仿复制。日本厨师炫刀工，把鱼切成“蝴蝶”，中国大厨用一块豆腐霸气反击！
我们都知道日本是一个岛国，当地盛产海鲜产品，日本人的餐桌上几乎顿顿都有鱼肉，而日本大厨的厨房里面都会准备十几把刀来切不同的鱼肉。杀鱼、切鱼块、片鱼片、剔鱼骨都要用不同的刀具。而中国大厨似乎不管切什么都只有一把大菜刀，所以常常被老外嘲笑刀工不好，做菜不讲究。
日本大厨炫耀刀功，把鱼肉切成薄薄的片，用筷子夹起来都透明，然后将片好的鱼片摆放成蝴蝶的模样，晶莹剔透的蝴蝶，唯美又生动，简直就是一件艺术品，让人不舍得下口去吃。可惜这只蝴蝶也只是“摆盘”而已，并非真正用刀切出来的蝴蝶。
而中国的厨师却可以把各种食材真实的雕刻成动物模型，例如把南瓜雕刻成一只凤凰，一条龙，将萝卜雕刻成一张大鱼网等等，而这种雕刻技术被中国厨师称为“雕花”。这些雕花对于中国厨师来说就是小菜一碟，连没有毕业的学生都会做。
面对日本大厨秀刀功，中国厨师只拿出一块豆腐就霸气回击他们。中国的厨师可以把柔软易碎的豆腐切成“蒲公英”。把豆腐放在案板上，用刀横竖均匀的切，短短几分钟，豆腐就可以被切上百刀。切好之后，豆腐看上去像一滩烂泥。
但是只要把它放在清水中轻轻抖动几下，厨师手中的豆腐泥就会像蒲公英一样绽放，一朵漂亮的豆腐花就做好了，这种豆腐花被中国大厨称之为文丝豆腐，放在菌菇汤或者鸡汤中，好看又好吃。
看了中国厨师切豆腐的技术，相信日本厨师再也不敢在中国厨师面前班门弄斧了。