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TUhjnbcbe - 2023/3/27 20:27:00

我是美食轻舞,今天和大家分享一道最普通的大众菜肴——烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味鲜美,爽口开胃,深受大众喜爱。

大家是不是每次做完西红柿炒鸡蛋,味道都不太一样,总敢到鸡蛋腥味重,不够滑嫩,放久后色泽发暗,口感发硬呢?这说明你并没有掌握这道菜的正确做法,接下来我们一起看看制作过程,还有其中的一些小技巧是什么吧!

实践操作

~~西红柿炒鸡蛋~~特点:色泽鲜艳,酸甜爽口,口感爽滑,色香味浓,增加食欲。

一、准备食材

1、主料:鸡蛋;

2、配料:西红柿、葱、姜、蒜、青椒、小香葱;

3、辅料:盐、糖、生抽、胡椒粉。

二、处理食材

1、鸡蛋洗净打入碗中,加入适量的淀粉、香油、清水,然后打散备用。

2、把所有的配料清洗干净,这里西红柿不用去皮,切块,葱切段、姜切末、蒜切片、青椒切段、小香葱切末备用。(西红柿可以根据自己的喜好是否去皮)

三、制作过程

1、热锅凉油,锅用油充分划好,把油烧至七成热,放入鸡蛋转中小火,鸡蛋定形后,快速翻炒均匀即可出锅备用。

2、不用洗锅,锅中倒入少许的油,大火烧至七成,放入葱姜蒜爆香,在倒入1/2的西红柿,转中火炒出汁水,然后放入剩余的西红柿、青椒、盐、糖、生抽、胡椒粉、调味,这时转大火倒入炒好的鸡蛋和小香葱快速翻炒几下,美味即可出锅。

小技巧

1、在炒鸡蛋前给蛋液里面加入适量的清水,鸡蛋会嫩;加入淀粉,鸡蛋会滑还会保持放久色泽不变;加入几滴香油,减少鸡蛋的腥味。

2、炒制鸡蛋的时候,一定要把油烧至七成热,转中小火,这样炒出来的鸡蛋不会老。

3、西红柿分两次放入炒制,第一次,是为了让西红柿充分的出汁;第二次放入剩余的西红柿是为了炒出的菜品形和色都漂亮。

只要你掌握了以上的小技巧,就会炒出一份色、香、味、形俱佳的西红柿炒鸡蛋。你学会了吗?可以试试给家人们做哦!

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