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TUhjnbcbe - 2023/3/22 21:04:00

西红柿炒鸡蛋应该是大多数人都非常喜欢吃的一道菜肴,相信大家在学做菜时做的第1道菜应该就是西红柿炒鸡蛋,虽然做法比较简单,却也非常考验人的烹饪技巧。

01吃西红柿炒鸡蛋,对人体有哪些好处?

1、提高性生活质量

因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋白质是“性福”必不可少的养料,它不但能消除疲劳感,而且在人体内会转化成精氨酸,提高性趣,增强精子活力。

2、延缓衰老

西红柿炒熟了之后,便会增加其中的番茄红素,根据研究发现番茄红素是一种强有力的抗氧化剂,能够起到抗衰老,预防肿瘤的作用,鸡蛋中含有的优质蛋白也具有抗衰老的功效,二者搭配在一起相得益彰。

3、健脑益智

鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等营养成分,对于神经系统和身体发育具有非常大的作用,能够增强大脑功能,健脑益智,青少年儿童多吃点西红柿炒鸡蛋,能够提高智力,老年人多吃点西红柿炒鸡蛋,能够避免老年痴呆的进程。

4、养护肝脏

西红柿中含有非常丰富的维生素C,对肝脏的健康有帮助,而鸡蛋中含有非常丰富的维生素B2,也是养肝必备,而且鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用,蛋*中的卵磷脂还可促进肝细胞再生,吃西红柿炒鸡蛋能够使养肝效果加倍。

5、养胃补血

女性非常容易贫血,而西红柿具有补血的功效,其中的尼克酸不仅能够维持胃液正常分泌还能够促进红血球的形成,因此有利于保持血管壁的弹性,养胃补血,使整个人元气满满。

6、保护血管

西红柿中含有丰富的维生素,尤其是胡萝卜素,维生素B和C的含量较高,还有一种特别的维生素P的含量居蔬菜之冠。因此,常吃西红柿可以让女性的容颜更美、更年轻,而且有助于维持血管的弹性,保护血管。

02医生提醒:西红柿炒鸡蛋时,尽量不要放此物,大多数人都做错了

很多人在做菜的时候,为了能够提升菜肴的鲜味,通常会在食物出锅之前加入一些味精,但是医生却提醒大家,在做西红柿炒鸡蛋时最好不要放味精,不知道大家有没有做对呢?

因为鸡蛋中含有大量的谷氨酸及一定量的氯化钠,这两种成分在加热之后会合成一种新物质——谷氨酸钠,正是谷氨酸钠的存在,才使得西红柿炒鸡蛋中具有一股独特的鲜味。

味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果在做西红柿炒鸡蛋时,放入味精不仅不会增加鲜味,反而会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以西红柿炒鸡蛋本身就已经具备了鲜香味和一定的营养价值,再加入味精反而没有必要。

其实除了西红柿炒鸡蛋之外,还有不少菜肴也不用加味精:

1、炒肉菜

肉类中本就含有谷氨酸与菜肴中的盐,相加热后会生成味精的主要成分——谷氨酸钠,除了肉类之外,其他带有鲜味的食物也没必要加入味精,比如蘑菇、海鲜等。

2、放醋的菜

有些食物中需要加入大量的醋,比如糖醋鱼,糖醋里脊等等,这些食物在烹饪过程中也不用加入味精,因为味精在酸性环境中不容易被溶解,而且酸性越大,解度越低,提鲜效果越差。

3、凉拌菜

味精只有在温度为80~℃时,才能够充分发挥提鲜的作用,而凉拌菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉拌菜时非要放味精,可以用少量热水把味精溶解后再加入。

4、调馅料

很多人在调饺子馅、包子馅、春卷馅时都会放点味精,其实这样并不安全,因为味精拌入馅料后,会经过蒸煮炸等高温过程,温度超过摄氏度,味精就会变性,不仅失去鲜味,还会形成有*的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

03西红柿炒鸡蛋的正确方法

1、准备原料:两个鸡蛋,两个西红柿。

鸡蛋和西红柿的比例非常关键,西红柿少了整道菜会变得油腻干涩,西红柿多了整道菜会变酸。因此好的原料搭配不但是美味的基础也是营养均衡的保障。

2、打鸡蛋

在打鸡蛋时,要用力地多打一会儿,逐渐加快速度,筷子将每一下都刮到碗底,停住打蛋时,蛋液的表面存在大量泡沫,这才算是鸡蛋打好了。

3、炒鸡蛋

鸡蛋倒入油锅后,蛋液遇热会快速膨胀,在倒鸡蛋之前,让油敷满锅底,避免鸡蛋粘在锅壁上,鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入,之后立即用筷子或铲子迅速翻炒。

4、加入白糖

在场西红柿时适量加点白糖可以中和西红柿的酸味口感会更好,而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时可以切成橘子瓣大小的块,这样能够得到较多的汁水。

04阅读延伸——西红柿熟吃和生吃,哪种营养价值更高?

西红柿的烹饪方式有很多种,总的来说不外乎于熟吃和生吃这两种,其实不管是生吃还是熟吃,都要看自己的侧重点。

如果想要吸收更多的番茄红素,最好加热熟吃,当番茄经过加热或过油之后,番茄细胞的细胞壁被破坏,其释放的番茄红素浓度更高,可以最大限度地被人体消化吸收,比生吃吸收的量更多一些。

但有一点要注意,熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量,但加热过程中,番茄中的维生素也会受到一定损害。

但是如果是为了维生素C,还是生吃的好。

生吃番茄,可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C物质,而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力,保护皮肤,美白祛斑,保护牙龈,抑制细菌,增强抗氧化能力。

综上所述,西红柿不管是熟吃还是生吃,都具有一定的营养价值,大家可以根据自己的侧重点进行取舍。

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