在年举办的中国菜活动中，来自中国各个地区的美味佳肴呈现在人们的眼前，这里面的每一道菜都有它出现的价值和意义，都是在当地颇具代表意义的。在这其中，椒麻鸡就是榜上有名的一道，虽说是一道*菜，但却受到全国人民的喜爱和追捧。这次就教大家如何做这道美味，很容易上手，在家也能做。
椒麻鸡的制作其实并不难，也没有很多的烹饪技巧，只不过是用到的食材较多而已，主要是将一整只鸡煮熟，在香料的作用下，鸡肉内部在吃的时候也会散发出香味，最后撕成鸡丝，浇上椒麻和辣椒炒出的油，便能达到麻麻辣辣的口感。鸡肉煮到恰到好处，外皮细腻弹牙，而鸡肉却还是嫩滑的。
鸡肉在日常生活中很常见，因此也常常被人忽视它的优点。最显而易见的优点便是它的价格，比猪肉和牛肉等要便宜得多。但是它含有的蛋白质占比却很多，可以说是肉类中最高之一。除此之外，其含有的钾硫酸氨基酸可以弥补其他肉类的不足。鸡肉中的营养很利于人的吸收，小孩子多多食用可以促进生长发育，可以增强体魄和体力。
椒麻鸡
鸡1整只；盐少许；胡椒粉20g；桂皮1小块；八角2个；香叶2片；辣椒1小把；花椒适量；白芷3片；麻椒适量；姜3片；洋葱30g；大葱2颗；生抽20g；醋10g；香油10g；麻油10g；糖少许
1.首先来处理主要食材，将整只鸡洗净，并将头部和鸡爪去除，放在碗中备用。
2.取另一个碗加入花椒粉和适量食盐，混合均匀。之后将鸡肉放进去，在其表面均匀的涂抹上花椒粉和食盐，并放在旁边腌制一会。
3.趁着腌制的时间，来处理其他的配菜。大葱切成段，生姜切片，其他香料也一并准备好，之后一起放进锅中，加入适量的水，先将锅中的水煮开，再继续煮上5分钟即可。
4.煮香料的时候，将小红辣椒干切成丝，大葱只要从葱白的部分，同样切成丝，洋葱将表皮剥掉之后也切丝备用。
5.香料煮的差不多的时候，便可以将鸡肉放进去煮了，将锅的火候调到最大煮。差不多15分钟，鸡肉便可以煮熟，出锅前可以用筷子戳一下鸡肉，能够轻松穿透就可以捞出了。
6.再将鸡肉捞出的时候，顺便取一些鸡汤出来备用，趁热浇到葱白里。
7.然后等鸡肉慢慢冷却，就可以将鸡肉撕成鸡丝了。之后加入洋葱丝，并将葱白丝和鸡汤也一并倒进去。
8.锅里添油烧热，用最小火将花椒和麻椒炒出香味，之后就将小红辣椒丝加入翻炒。
9.最后倒进鸡丝中，并在里面加入调味料：生抽、醋、香油、麻油、糖和盐，搅拌均匀即可。
1.切洋葱的时候会比较辣眼睛，可以用热水先将洋葱烫一下，会方便很多。
2.鸡肉煮熟就可以捞出，时间过长会让鸡肉变老，变得比较柴，影响口感。煮好的鸡肉可以放在冷水中快速冷却，同时保留鲜嫩的口感。
3.被鸡汤浸泡过的葱白味道会更好。
4.小红辣椒干很容易炒糊，建议在炒之前先用水浸泡一下，并将表面的水分吸干。
想了解更多精彩内容，快来