导语：做芦笋虾仁时，焯水还是腌制？用对方法，虾仁嫩滑弹牙还不腥
虾仁松软嫩滑的口感，深得我家小朋友的喜欢，而且其价值非常丰富，可以补钙、补蛋白，所以我便常会选择给孩子吃虾仁，虾仁可以经受的烹饪方法比较多，炒菜、煮汤亦或是烧菜等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们其实也可以发现，虾仁的多数做法需要经过腌制的过程，腌制的虾仁口感更加嫩滑，而且还可以帮助去除其中的腥味，在腌制虾仁的时候很多人只会放料酒，这是不对的，下面我便会将腌制虾仁的方法以及芦笋虾仁这道菜的做法详细分享给大家。
芦笋虾仁的做法：
备用食材：鲜虾适量，芦笋适量，料酒1勺，白胡椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半个，黑胡椒粉半勺，生姜5片；
制作过程：第一步，鲜虾准备适量，将其去皮去头尾以及虾线后，用清水将其抓洗干净，控一控其中的水分，将虾仁放入一个碗中，加上点白胡椒粉；
第二步，然后再放入几个生姜片，淋入少许的料酒，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀后，用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中处理芦笋；
第三步，芦笋去皮后，将其清洗干净切成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油，放入芦笋开始焯水，差不多1分钟的时间即可出锅；
第四步，炒锅中添上油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出其中的香味，然后将腌制好的虾仁放入在锅中，炒至虾仁卷曲并且微微变色的时候；
第五步，即可将芦笋和菜椒放入在锅中，将其混炒均匀后，根据个人的口味加上点黑胡椒粉和食盐调味，即可出锅。
小编总结：一般人吃鱼虾，总会觉得腥味比较重，所以便需要想办法去除腥味，而不同的鱼和虾去腥味的方法也不同，大家需要根据实际的情况来定，去腥加料酒是没错的，但大家也要注意别只加料酒，将其中的方法掌握好了，做的虾仁口感才会更佳，虾仁我常会用炒制的方法做，搭配鸡蛋、芦笋、青椒等炒制而成，口感鲜嫩爽滑特别好，大家可以多学习虾仁的几种做法，换着花样做给家人吃，芦笋虾仁作为其中最为经典且家常的一种，当然更是不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炒虾仁焯水还是腌制？正确做法应该是腌制，因为焯过水的虾仁容易肉质变老，既影响口感，而且还会阻碍人体对其营养物质的充分吸收，所以选择腌制的方法做即可；
2、腌制虾仁的时候别只会放料酒，教你1招技巧，便是再加上点食盐，食盐的加入可以使得虾仁变得更为紧致，口感也会比较有弹性，更加好吃，另外别忘了放点胡椒粉和姜片，去腥效果特别好；
3、芦笋事先焯下水，可以帮助去除涩味，焯水的时候加上点食盐和油，可以保证芦笋的色泽和口感，所以这点大家不要忘记了做。
如果你认为芦笋虾仁这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！